Retrouvez chaque semaine à l’Échoppe Bio les truites fraiches élevées à Villefort, ainsi que la terrine ou la soupe de truite.

C’est dans la pisciculture du Gaec géré par Régis Fabre et Guy Lleus, que sont élevées les truites arc-en-ciel au sein de cages suspendues en pleine eau. De la truitelle à la grosse truite de 3 kg, chaque catégorie a sa cage dans laquelle elle peut évoluer, de la surface jusqu’à 15 m de profondeur.